Pour rester mince, mangez gras !

Par Jean-Michel Lecerf, membre du Think Tank ObésitéS, chef du service nutrition de l’institut Pasteur de Lille, spécialiste en Endocrinologie et maladies métaboliques.

En réaction à l’article « Santé et poids, une confusion fréquente » de Nathalie Négro

De quoi y perdre son latin ! Qui dit mieux : « pour rester mince mangez plus ! », « pour rester mince mangez moins ! », « pour rester mince mangez moins gras ! »…

Je ne sais pas qui peut comprendre quelque chose à ces titres tous plus racoleurs les uns que les autres et tous vrais et faux à la fois !

Mangez gras ! Le gras n’est pas responsable de l’obésité. Mais si manger trop gras vous fait régulièrement manger plus de calories que ce que vous dépensez, vous pourriez prendre du poids.
Mangez plus ! Quand on mange plus d’aliments à faible densité énergétique, on mange plus de poids d’aliments. Mais il n’y a pas forcément plus de calories !
Mangez moins ! Pour maigrir, il faut manger moins de calories que ce qu’on dépense. Mais si on est déjà mince on peut maigrir… puis arrêter de maigrir car l’organisme s’adapte.
Mangez moins gras ! Oui, si on mange trop gras, au point de consommer trop de calories. Non, si cela nous fait manger trop de glucides. Cependant une alimentation très glucidique ne pose aucun problème chez les personnes actives et de poids normal !

Pourquoi, en permanence, ces messages qui ressemblent plus à des slogans publicitaires qu’à des propos mesurés et scientifiques ?

Le début de la phrase est peut-être cependant le plus problématique : POUR rester mince ! Connaissez-vous le secret POUR rester mince ?? Il n’y en a pas chez les sujets naturellement minces : ils peuvent faire ce qu’ils veulent, ou presque ! Pour certains, c’est peut-être l’activité physique qui importe le plus. Pour d’autres, vouloir rentrer dans ce calcul (suppression des graisses ou des sucres), les conduira seulement à ne plus savoir ajuster spontanément leurs apports et à grossir.

Alors le « moins gras, moins sucré » est-il juste ou est-ce un slogan ?

C’est un slogan incompréhensible : il est relatif (moins gras, moins sucré que quoi ? que qui ?) et il est en partie faux car seule la résultante compte : pas plus de calories que celles que je dépense, régulièrement, sans compter !

Comment le savoir : si mon poids augmente en ce moment, c’est que je dépense moins que ce que je mange. Ça c’est plus facile et c’est vrai.