Déclencher un changement des habitudes
Par Nathalie Négro, membre du Think Tank ObésitéS, diététicienne, responsable du Centre Nutritionnel des Thermes de Brides-les-Bains.
En réaction à l’article « Manger gras trouble le cerveau » d’Arnaud Cocaul
La pédagogie a bien un effet primordial dans le changement des habitudes. Elle doit concrètement montrer comment les personnes peuvent remplacer l’excès de matière grasse.
Cet apprentissage est plus efficace qu’une explication de la régulation de la prise alimentaire,
En effet, comprendre la façon dont le cerveau régule la faim, la satiété, est importante. Mais cette connaissance se révèle insuffisante pour déclencher un changement dans les habitudes. J’y vois au moins trois raisons :
1/ Les habitudes culinaires sont le plus souvent transmises de génération en génération. Elles font donc partie de l’histoire familiale, des souvenirs.
Manger gras trouble le cerveau
Par Arnaud Cocaul, membre du Think Tank ObésitéS, médecin nutritionniste.
Manger gras entraîne des altérations des signaux de satiété et de faim au niveau du cerveau. Cela génère une dégradation des mécanismes de récompense habituellement ressentis en présence de nourriture. Il convient d’expliquer à nos patients que la prise alimentaire est finement régulée par notre cerveau. Celui-ci ajuste parfaitement nos ingestas en fonction des besoins énergétiques du corps. En mangeant très ou trop gras, on fournit davantage de triglycérides en post prandial (après le repas) ce qui pourrait altérer le système de satiété et de faim. Cela aurait également pour effet de dérègler le système de récompense entraînant des perturbations durables des apports énergétiques mais également de la dimension émotionnelle allouée à la prise d’aliments. Jusqu’à aller à un point de non retour pour certains. Le message du « manger moins gras » doit passer par des efforts de pédagogie.
Spécial journée de l’obésité : la ménopause fait grossir toutes les femmes, non ?
A l’occasion de la journée européenne de l’obésité (vendredi 23 mai), les professionnels du Think Tank ObésitéS apportent leurs réponses aux questions les plus souvent posées par leurs patients. Éclairage avec Nathalie Négro, membre du Think Tank ObésitéS, diététicienne, responsable du Centre Nutritionnel des Thermes de Brides-les-Bains.
C’est la ménopause qui m’a fait grossir. Cela fait grossir toutes les femmes de toutes façons, non ?
Le tissu adipeux est réparti différemment selon le sexe et évolue tout au long de la vie. Chez la femme, avant la ménopause, les graisses sont stockées préférentiellement dans le bas du corps (cuisses, fesses) : il s’agit d’une répartition gynoïde de la masse grasse. Associée à un moindre risque cardio-vasculaire, cette masse grasse est aussi la plus difficile à déloger. Les récepteurs situés dans ce tissu adipeux répondront moins facilement aux signaux envoyés par le cerveau lorsque le corps a besoin d’utiliser ses réserves de lipides pour produire de l’énergie.
Faut-il taxer les aliments ?
Par Jean-Michel Lecerf, membre du Think Tank ObésitéS, chef du service nutrition à l’Institut Pasteur de Lille
Voici une fausse bonne idée ! Une de plus. Bonne en apparence car cela limitera l’accès et donc l’achat des aliments dont il faut limiter la consommation : un peu court non ?
Les désigner comme taxables signifie qu’il faut les choisir. C’est simple, choisissons les mauvais. D’un point de vue nutritionnel cela n’a aucun sens, car il n’y a pas de mauvais aliments, sinon ce ne sont pas des aliments mais des poisons ! Alors prenons une limite quantitative pour un nutriment dont l’excès n’est pas souhaitable : le sucre des boissons sucrées par exemple. Mais pourquoi pas les jus de fruits dont la teneur en sucre est identique, les pâtes de fruits et la confiture dont la teneur en sucre est supérieure, les bonbons ; mais alors aussi le nougat plus calorique, ou les cakes industriels aux fruits confits (pas le quatre quart maison) ; mais pourquoi pas les pâtes à tartiner et donc les graisses ; mais le beurre est plus calorique, l’huile encore plus, sans oublier la mayonnaise, et les frites qui vont avec. Mais il y a aussi le chocolat identique au chocolat à tartiner ou le chocolat en poudre plus concentré.
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