Fast food vs Fast good : du renouveau, mais toujours des kilos !
Par Arnaud Cocaul, membre du Think Tank ObésitéS, médecin nutritionniste.
Le monde de la restauration mute rapidement et s’affranchit de la tradition afin de promouvoir une nouvelle manière de consommer plus adéquate avec l’air du temps. Ainsi de « fast food », on voit émerger le « fast good ». Il ne s’agit pas de manger rapidement mais de manger du bon avec une traçabilité lisible. Cela garantit certes du goût mais pas forcément de l’allégé !
Le hamburger tend à supplanter rapidement le sandwich avec une consommation avoisinante les 1 milliard vendus par an en France dont près de 655 millions dans les grandes enseignes type Mc Do, Quick et bientôt Burger King qui a fait son retour dans l’hexagone avec une volonté de développement très rapide (350 enseignes vont ouvrir à moyen terme). Lire la Suite…
Mauvaises graisses, mauvaise santé : vers une interdiction des acides gras trans aux Etats-Unis.
Par Arnaud Cocaul, membre du Think Tank ObésitéS, médecin nutritionniste.
Les Américains prennent le taureau par les cornes et s’attaquent aux acides gras trans. Ces acides gras insaturés, qui subissent un procédé industriel d’hydrogénation afin de les rendre plus solides, et donc plus texturés, augmentent considérablement les maladies cardio-vasculaires, même à faible dose.
Margaret Hamburg, directrice de la Food and Drug Administration(FDA), estime que 20 000 infarctus et 7000 décès seraient évités annuellement grâce à l’interdiction de cette transformation. La FDA a proposé le jeudi 7 novembre dernier, le retrait des acides gras trans de la liste des substances « généralement reconnues comme sûres ».
Nous assistons là à une révolution chez l’Oncle Sam. Les acides gras trans sont largement utilisés dans l’alimentation américaine, dans la composition des glaces, des pizzas surgelées, des margarines ou des plats industriel. Désormais, les entreprises agro-alimentaires utilisant ces substances devront apportés la preuve que ces produits sont bons pour la santé ! Cela va être compliqué de trouver une compilation scientifique allant dans ce sens. On ne connaît même pas de dose minimale inoffensive. Lire la Suite…
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