Aspartame - sucre : la schizophrénie

Par Jean-Michel Lecerf, membre du Think Tank Obésités, chef du service nutrition de l’institut Pasteur de Lille, spécialiste en Endocrinologie et maladies métaboliques.

Haro sur la sucre jugé coupable de tous les maux, voire de la décadence pour ne pas dire dégénérescence de notre société ! Voici le discours asséné depuis 40 ans et repris en boucle par certains. Niant le fait que la consommation de sucre est stable depuis 40 ans en France, que seuls les excès sont problématiques, que la consommation de saccharose doit être considérée dans la balance énergétique globale et donc en fonction des apports totaux et des dépenses…

Certes, la consommation excessive pose problème. Celle de boissons sucrées en pose d’autres. Il est donc nécessaire d’aider ceux qui le souhaitent à en consommer moins. Alors, comment remplace-t-on le sucre ? Du vin, de la bière, de l’eau… le choix semble cornélien ! Certes, les nutritionnistes bien pensants optent pour l’eau. Qu’en pensent nos obèses et que font-ils pour améliorer leur alimentation ? Une étude a montré que la substitution des boissons sucrées par les boissons édulcorées était plus efficace que la consommation d’eau, en terme de bilan pondéral… Peut-être parce que cela les aide sur le plan du goût et du plaisir. Plusieurs autres études ont montré que les personnes, en surpoids ou non, qui choisissaient des aliments allégés ou des boissons light aux édulcorants, avaient par ailleurs de meilleurs choix alimentaires… Alors non seulement les obèses sont déjà en difficulté, mais en plus, ils ne devraient boire que de l’eau pure !

Pour autant, les édulcorants ne sont la solution ni à la prévention ni à la prise en charge de l’obésité. Mais pourquoi nier qu’ils peuvent être une (petite) aide ? Peut-être parce que certains ont décidé que les édulcorants étaient mauvais, en particulier l’aspartame. Alors ni sucre, ni aspartame parce que les deux empoisonnent ! En dépit des avis de toutes les agences françaises, européennes et internationales de sécurité sanitaire des aliments… Il faut dire que l’on sait que tous leurs experts sont « ignorants et payés ». Les oiseaux de mauvaise augure ont encore frappé, tout va mal, le monde est foutu, sucre et aspartame sont le mal en personne. De grâce, ne confondons pas les genres, le mal existe, il est ailleurs.

Ah oui j’oubliais, un « sauveur » est arrivé, il s’appelle Stevia. Il est auréolé de tous les bienfaits, l’honneur est sauf ! Notons que le recul que nous avons sur la Stevia est beaucoup plus court que celui de l’aspartame. Il n’a de naturel que son origine, sa limite de sécurité est 10 fois plus faible que celle de l’aspartame…

Je m’arrête, je dis du mal, ce n’est pas mon credo. Pas trop de sucre, pas trop de n’importe quoi, et quand on est gros, on fait ce qu’on peut.
Sinon, demain, l’angoisse et la détresse de « nos » obèses augmenteront encore : « Quoi tu es gros ! Tu devrais maigrir. Tu devrais arrêter le sucre ! Quoi, tu prends de l’aspartame, mais tu vas mourir ! »

Alors entre donner la main à celui qui se noie ou l’enfoncer un peu plus, vous avez le choix !