Les aliments apportent-ils plus de « calories vides » qu’avant ?

Par Arnaud Cocaul, membre du Think Tank ObésitéS, médecin nutritionniste.

Et si l’hyperphagie de certains consommateurs prenait racine dans l’appauvrissement en nutriments de l’alimentation actuelle ? Nos demandes caloriques augmentent alors que nous ingérons de plus en plus d’aliments présentant peu d’intérêts nutritionnels. Une dizaine d’études d’universités canadiennes, américaines et britanniques publiées depuis 1997 établissent une dégringolade de la concentration en nutriments dans nos aliments.

Ces travaux viennent d’être publiés dans l’étude « Still no free lunch » (http://orgnaic-center.org/reportfiles/YieldsReport.pdf) par Brian Haswell, un chercheur du Worldwatch Institute. Cette étude confirme l’essor des calories vides au profit d’une alimentation grasse, sucrée. Les aliments rangés dans la catégorie saine et riches en protéines, calcium, phosphore, fer, vitamines C et A et autres minéraux et oligo-éléments ont été divisés par 2 (et parfois jusqu’à 100 !) en 50 ans.

L’auteur déclare que pour retrouver les catégories nutritionnelles d’un légume des années 50, on devrait en manger une demi-cagette ! L’industrie agro-alimentaire a sélectionné les aliments les plus beaux et les plus résistants. Elle ne sélectionne pas les plus intéressants au niveau bénéfice santé. Pour assurer les besoins quotidiens de vitamine A, il suffisait de manger une orange dans les années 50 contre 21 actuellement.

Pour subvenir à nos besoins, ne sommes-nous pas obligés de surconsommer les aliments ? Un risque : la prise de poids…